Все взаимодействие с NPC происходит через всплывающее меню, нажмите на него левой кнопкой мышки, дальше все будет понятно. Квесты - дабл кликом по NPC, или во всплывающем меню Talk.
Да, добавлю - помечать предметы для сдачи квеста следующим образом. Жмете на персонажа своего левой кнопкой, в меню - тоггл квест итем. Прицелом указываете на то, что нужно сдать для выполнения квеста. Цвет поменяется, можно будет сдать.